Le rosbeef, est un morceau de bœuf que l'on fait rôtir afin d'obtenir une viande cuite à l'extérieur et encore saignante à l'intérieur. Le rosbeef n'est pas un morceau précis du bœuf mais peut être réalisé à partir du filet, du contre-filet ou de tout autre morceau, préalablement ficelé en forme de cylindre.
